すきやき 2018.11.01 西之原一貴 0 それで、もともとブログに書こうと思っていたのは とんぷくではなく、すきやきである。 オブザーバーで参加した、ある研究会の打ち上げにて。 数年がかりの研究会の最後ということで。 お店ですきやきをいただく時にまようのは、 普通の鍋とちがって、こちらで手を出してよいのかどうか というところ。 京都のM亭という有名店は、仲居さんがいて 大きいお肉を焼いて、取り分けてくれる。 それもプロの技である。 今回は、お肉の火が通るまでをお店にお願いして あとはめいめいで。 どんな食べ方でも、いい肉は裏切らない。
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