それで、もともとブログに書こうと思っていたのは
とんぷくではなく、すきやきである。

オブザーバーで参加した、ある研究会の打ち上げにて。
数年がかりの研究会の最後ということで。

お店ですきやきをいただく時にまようのは、
普通の鍋とちがって、こちらで手を出してよいのかどうか
というところ。
京都のＭ亭という有名店は、仲居さんがいて
大きいお肉を焼いて、取り分けてくれる。
それもプロの技である。
今回は、お肉の火が通るまでをお店にお願いして
あとはめいめいで。
どんな食べ方でも、いい肉は裏切らない。