世界にはいろいろな花を食べる文化があるけれど、
とりわけ風雅に思えるのが、中国の桂花醤。
木犀の花を砂糖漬けにしたもので、香りの高いものを金桂、
やや低いものを銀桂と呼ぶらしい。風邪やのどの炎症にも
効くとして、薬用に用いられてきた歴史がある。
中国の桂林の名産としても知られ、杏仁豆腐など
デザートに多用される。写真は横浜の中華街で購入したもの。
我が家にも六本、金木犀を植えているので作ってみたい、
とは思うのだけれど、ほこりやごみを取り除くのが大変そう。